Dicas para degustar com Ratatouille.

O mais famoso dos ensopados de vegetais tem origem na comida clássica da Provença e do Languedoc, no mediterrâneo francês.Pode ser servido frio ou quente e tem como equivalente italiano a Caponata. Os ingredientes podem variar, mas em geral encontramos tomate, abobrinha, berinjela, cebola, alho, salsão, pimentão, manjericão e ainda muitos outros legumes e vegetais. Podem acompanhar carnes assadas, tortas, peixes grelhados ou azeitonas temperadas.Trata-se de um prato bem leve e refrescante, ideal para o clima brasileiro.
Segundo o Pequeno Dicionário de Gastronomia (de Maria Lucia Gomensoro ed. Objetiva 1999), o nome pode ter sua origem no verbo touiller que significa triturar, picar.
Os vinhos que melhor acompanham o ratatouille são os brancos e rosados da Provance e do Languedoc. Os brancos animados da Nova Zelândia, o Zinfandel branco. Esta harmonização serve para o ratatouille puro ou ao lado de peixe grelhado.Se acompanhando carne assada os vinhos do Rhône, o Syrah, a Cabernet Franc, o Valpolicella e os Barberas são boas pedidas.
(Fonte: Estação do Vinho)